Les projets d’agrandissement, de rénovation ou de construction reliés à la transformation agroalimentaire sont fort complexes.
Voici les différentes étapes d’une bonne planification selon l’ingénieur Luc Cusson, associé et vice-président Développement des affaires, chez Frare Gallant.
1. Préparer un plan d’aménagement des équipements, pièce par pièce
Cette étape cruciale peut être effectuée par une équipe à l’interne, mais on peut toujours mandater une firme externe spécialisée. Le défi consiste à préparer un plan d’aménagement des lignes de production, en tenant compte d’objectifs comme l’optimisation des opérations de production et les possibilités d’expansions futures.
2. Optimiser le plan global d’aménagement d’usine
Une fois définit, les fonctions de chacune des pièces doivent être agencées les unes aux autres afin de trouver le plan global le plus optimal. Cette étape est cruciale et mérite également de suivre une série de critères.
3. Définir tous les critères de conception
Une fois que le plan global du futur bâtiment est complété, il faut définir les meilleurs critères de conception :
A – L’architecture du bâtiment
Le respect des normes règlementaires ainsi que les opérations de production peuvent orienter le choix de différentes composantes architecturales. Les différentes normes (HACCP, GFSI, ACIA, etc.) demandent que les matériaux soient durs, lisses et lavables !
B – La structure du bâtiment
Bien que les concepts structuraux de l’ensemble du bâtiment doivent être optimisés pour des raisons économiques, il arrive fréquemment dans une usine de transformation d’aliments, que la position des colonnes par exemple soit dictée par l’emplacement des équipements.
C – L’électricité du bâtiment :
Dans une usine de transformation agroalimentaire, une faible portion de la consommation électrique est associée à la bâtisse. La majeure partie de la consommation est associée à la demande en énergie des équipements. L’ingénieur électrique devra, dès le début de sa conception, tenir compte des particularités de raccordements de ces derniers : position, puissance, voltage, ampérage, etc.
D – La mécanique du bâtiment et des procédés :
La portion dite mécanique du bâtiment (ventilation, chauffage, climatisation, réfrigération, plomberie, etc.) doit tenir compte directement des équipements et des opérations de production.
E – La protection contre les incendies :
L’emplacement des composantes du réseau de protection contre les incendies sera grandement influencé par le positionnement des pièces d’équipements. Il est important de définir (avec l’assureur de l’entreprise) les différents critères de conception dans chacune des zones de l’usine.
La planification et la conception d’un bâtiment de transformation agroalimentaire requièrent une attention particulière, et ce, à toutes les étapes du projet.
Le service clé en main est une formule idéale pour les projets dont les objectifs qualitatifs et quantitatifs sont clairs, mesurables et réalisables tels qu’une construction neuve par exemple.
Par Martin Beauséjour.
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